10 ספרי בישול מומלצים שלא מוצאים על כל מדף

ספרי בישול הפכו לז'אנר חשוב בספרות המקומית והבינלאומית. ספרי בישול מככבים קבוע ברשימת רבי המכר, חלק מהשפים והשפיות הפכו כבר מזמן לסלבס וזהו אחד התחומים הבודדים שבו תרבות הריאליטי דווקא תרמה לתרבות הספרים והקריאה ולא הזיקה לה.

קיבצנו לכם 10 ספרי בישול מומלצים על ידי צוות סיפור פשוט. בתיאבון!

 

מה הקשר בין ספרות ובישול? ובכן... הכל. זה לא רק הקיום של ספרי בישול וספרי מתכונים (המשלבים ספרים ובישול...). מבחינתנו שני התחומים האלה הם כלים לייצוגי שפה ותרבות, לגעת בקורא (או הסועד), להביא את כל מה שעבר על האמן עד כה בחייו ולהגיש אותו בצורה האותנטית ביותר ליושב מולו, בין אם הוא אוחז בדף או במזלג.

אחת הבעיות בשנים האחרונות עם ספרי בישול היא בחזקת צרות של עשירים – איך לבחור?

עם מגוון גדול, אינסוף נישות, ושמות גדולים לצד אלמוניות מוחלטת, זו לעיתים משימה לא קלה.

קיבצנו את עשרת ספרי הבישול המומלצים של צוות סיפור פשוט. ברשימה מעודכנת ומרעננת לשנת 2026. עם כמה תגליות חדשות לצד אהובים ותיקים שמשיכים להחזיק מעמד על השיש. כמו שתראו, אלא לא בהכרח הספרים שתמצאו על מדף הספרים הפופולרי בכל מטבח...

 

התססה מקומית

אורי מאיר צ'יזיק

התססה היא טכניקה עתיקת יומין שישמשה בתרבויות רבות לשימור מזון טרי הרבה מעבר לגבולות העונה. זו יצירה ויזואלית לא פחות מאשר קולינרית, עם הצנצנות מלאות המלפפונים על אדן החלון, תערוכה של צבעים וצורות על השיש ומסדר מטעמים מותססים במזווה. ועוד לא התחלנו לדבר על פרוביוטיקה והסגולות הרפואיות של מזון מותסס.  הספר התססה מקומית מפגיש טכניקה לא מוכרת עם עולם תרבותי מרתק, מתכונים פשוטים להכנה ומענגים לחך.

 

המטבח הטבעוני של תאילנד

עדי עליה

עדי עליה - מוזיקאית ועיתונאית שחיה כבר שנים רבות בתאילנד - אספה כאן, לאורך שש שנות עבודה, 87 מתכונים מהמטבח הטבעוני התאי. חלקם קלאסיקות כמו קארי ירוק ופאד תאי, וחלקם מנות שהגיעו מסין, השתרשו בתאילנד וקיבלו טוויסט מקומי. כל המתכונים ניתנים להכנה עם חומרי גלם שאפשר להשיג בישראל, ולצדם מדריך לטכניקות, לכלים ולמרכיבים שהופכים את המטבח התאי לנועז ומדויק כל כך. זה ספר עם נשמה, של מישהי שבאמת חיה את האוכל הזה. מתאים לחובבי המטבח האסייתי ולטבעונים שמחפשים טעמים אמיתיים ולא מתפשרים - במקום עוד מדריך כללי שמבטיח לנו אורח חיים "בריא יותר".

 

לפני, אחרי ותוך כדי

חגית ביליה (לייזה פאנלים)

חגית ביליה, הידועה בכל מטבח ובית מקומי כלייזה פאנלים, צמחה מתוך בלוג האוכל המצליח שלה, שהביא את הקולינריה הגבוהה אל המטבח עמוס קשיי היומיום. 

גם ספר זה נקרא על שום התשובה לשאלה שחגית נשאלת כל הזמן: "מתי תספיקי?" עליה היא עונה כמובן: "לפני, אחרי ותוך כדי".

זהו ספר הבישול הרביעי של ביליה וכמיטב המסורת תמצאו בספר מתכונים לכל שלבי הארוחה ואפילו כאלה בשביל הכריך שאוכלים כשאין חשק להכין שום דבר.

בספרים, כמו בבלוג, ביליה נשארת אותנטית, מחוברת לחיים האמיתיים של כולנו, ומגישה מתכונים המתאימים לכל אחד ואחת.

 

סלט

לימור לניאדו-תירוש

"זו לא ארוחה בלי סלט" הוא משפט נפוץ במטבחים ישראלים רבים. בספר "סלט" אין שום התחכמות, הוא אכן מדבר על סלטים, מכל מין וכל סוג, אך יש בו חוכמה רבה מאד. הספר יורד לדקויות של טיפול נכון בחומרי גלם, בהם התברכה ארצנו בשפע, מציג את הסלט כמנה עיקרית או כמנה מלווה ולא שוכח להתייחס כמובן לאקלים ולעונות השנה.

בספר מטפלת לימור לניאדו תירוש בכל מרכיבי הסלט, עד הרוטב, וכיאה לספר מקומי המתמקד בחומרי הגלם המקומיים, גם החומוס והטחינה זוכים בו למקום של כבוד. אם כשקראתם את שם הספר תהיתם מה כבר אפשר לכתוב כל כך הרבה על סלט, אז זה בדיוק ספר הבישול בשבילכם.

 

בייגלה 

רונית צין-קרסנטי

יש משהו מקסים בספר שלם שמוקדש למאפה אחד צנוע ואהוב. רונית צין-קרסנטי, שספרה הקודם "כישופי סוכר" זכה בתואר ספר הבישול הטוב בישראל לשנת 2014, חוזרת עם ספר שנולד מגעגוע - למאפיית בייגלה קטנה ברחוב בנתניה. יותר משישים מתכונים לוקחים אותנו אל בייגל ניו-יורקי מסורתי, בובליק מזרח-אירופי, פרעצל גרמני שמתפצח בפה, כעך ירושלמי וסימיט טורקי, ומשם אל בייגלה ממולאים, מתוקים וממרחים שהולכים איתם. מתאים לאופים סקרנים שאוהבים פרויקט בצק מספק - במקום ספר שמרים על נס ירק טרנדי אחד שכבר זכה לרגע התהילה שלו.

עוגות יום הולדת

 ג'וזי מנדלסון

יש ספרים שהם קודם כול זיכרון. "עוגות יום הולדת", שיצא לאור עוד ב-1983, היה אחד מספרי האפייה הצבעוניים והיצירתיים הראשונים בישראל הצעירה, וכל מי שגדל כאן זוכר את העוגות בצורת מכונית, רכבת, מספרים או מסוק שהציתו את דמיוננו. ארבעה עשורים אחר כך הוא עדיין נמכר, עדיין מעורר התרגשות, ועדיין מצליח להפוך מסיבת יום הולדת ביתית לאירוע. זו לא וירטואוזיות קונדיטורית - זו שמחה. מושלם להורים שרוצים להכין במו ידיהם משהו שהילד יזכור - במקום ספר אפייה משובח אך תובעני שדורש מאיתנו להפוך לאופים מקצוענים.

 

אורנה ואלה 2

אורנה ואלה

המוסד "אורנה ואלה" ליווה את הקולינריה הישראלית במשך יותר מ-25 שנה. אולי ליווה היא לא מילה טובה מספיק, מפני שבמובנים רבים אורנה ואלה נתנו את הטון ופרצו את הדרך לקולינריה הישראלית החדשה עם המסעדה הפופולרית בשינקין.

היו כבר שכינו אותן "השפיות החשובות ביותר בישראל" ולא בכדי.

לפני שנים בודדות נסגרה המסעדה, וכדי להתגבר על הגעגועים הוציאו השפיות ספרי בישול גדושים במתכונים של מנות אהובות מהמסעדה, וכך גם ספר זה. לספר נבחרו מתכונים ניתנים ליישום בקלות בכל בית, והחלום של השפיות הוא ש"הספר יהיה מוכתם כולו ומתפרק מרוב דפדוף".

 

לבשל עם אהרוניס

ישראל ותמרה אהרוני

את ישראל אהרוני כמעט אין צורך להציג - ספריו נמצאים כבר בבתים רבים. אבל הפעם הוא לא לבד: זהו ספר הבישול הראשון שכתב יחד עם בתו תמרה, מתכונאית ובלוגרית בזכות עצמה, והוא לוקח אותנו דווקא אל המטבח הפרטי והביתי של המשפחה. שפע מתכונים יומיומיים, מארוחות שישי מרובות משתתפים ועד מנות שמתקתקים באמצע השבוע, עם גרסאות לטבעונים וצמחונים לצד הכול. יש כאן חמימות של אבא ובת שמבשלים יחד, וזה מורגש. מתאים למי שמחפש בישול ביתי, נדיב ולא מתיימר - במקום ספר ארוחות חגיגי במיוחד שיותר נעים להתבונן בו מאשר לבשל ממנו.

 

ממולאים

רפי כהן

השף רפי כהן ממסעדת רפאל לוקח אותנו לפסטיבל של טעמים וצורות במנה שחוזרת באינספור וריאציות כמעט בכל מטבח ברחבי הגלובוס – ממולאים. 

בספר המתכונים הזה תקבלו טעימה ממטבחים של קהילות ועדות שונות החל מהמטבח הירושלמי של סבתו ועד פסגת הקולינריה בצרפת.

 

סופרפוד: שער למטבח חדש

אומינה קדמי

ספר ראשון מסוגו בישראל שמוקדש כולו לעולם הסופרפוד. אומינה קדמי, שלמדה במכון לתזונה בניו-יורק ועוסקת ברפואת צמחים, פורשת בו עקרונות של ריפוי בדרך הטבע, אינדקס מפורט של כעשרים מזונות-על, וכמאה מתכוני גורמה שמראים שאוכל בריא יכול גם לענג. הספר עב-הכרס מלווה בצילומים מרהיבים מישראל ומקוסטה ריקה, ואת ההקדמה כתב דיוויד וולף, מן הסמכויות העולמיות בתחום. יש כאן גישה שלמה, כמעט רוחנית, אל מה שמכניסים לגוף. מומלץ למי שמבקש לרענן את המטבח ואת התודעה כאחד - במקום לשלוף שוב את ספר השפים הגלובלי המוכר שכבר מעטר כל מדף.

  

סולו – ספר הבישול לאדם הכי חשוב בבית

 יפעת אביקסיס

זהו ספר הבישול הראשון בישראל שמתכוניו הותאמו במדויק למנה אחת - וזו אמירה שלמה על מי שמבשל לעצמו ולא חושב שמגיע לו פחות. יותר ממאה מתכונים, מקלאסיקות מוקטנות (לזניה במחבת, ריזוטו בתנור, חמין ליחיד) ועד גרסאות מיני של עוגות, וכולם בלי להיתקע עם חצי ביצה או הרים של כלים. יפעת אביקסיס יצקה לתוכו ידע של תזונה וטיפול, ולצד המתכונים יש בו גם טקסטים נוגעים ללב על ארוחת היחיד מאת כותבים כמו הילה אלפרט. מומלץ למי שגר לבד, מבשל לבד, או פשוט מאמין שהאדם הכי חשוב בבית ראוי לארוחה אמיתית - במקום עוד ספר שמבטיח ללמד אותנו "לאכול טוב יותר".

 

לסיכום

הרכבנו לכם נבחרת טעימה ומגוונת של ספרי בישול, שהם הרבה יותר מספרי מתכונים והוראות הכנה.

אנחנו מזמינות אתכם לחנות או לאתר, שם תוכלו למצוא את כל הספרים האלו ועוד רבים וטובים אחרים. בתיאבון.