על טעם ועל רוח

מהי משמעות הדבר, להיות מה שאנחנו אוכלים? עד כמה באמת משפיע האוכל על מי שאנחנו ועל מערכות היחסים שלנו? למה, בעצם, אנחנו נוטים להשקיע בארוחות שאנחנו מבשלים לאחרים, אבל כשאנחנו לבד נסתפר בקרקר עם טחינה גולמית, בעמידה ומעל כיור?

ב"על טעם ועל רוח" משמש המטבח כמרחב אפקטיבי לתרגול רוחני, ושולחן הסעודה מתגשם כמפתח לחיבור לעצמי, את מקומם של טרנדים החולפים בעולמות האכילה, הבריאות והבישול, תופסים ירקות, פירות, קטניות ודגנים שמסלול חייהם מן האדמה אל הצלחת מקבל משמעות. לצידם הטבח, חומר גלם כשלעצמו, שיוצר באמצעי בישול ביתיים מנות פשוטות, קסומות, מקומיות וצמחוניות ברובן, שנוכחותו נטבעת בהן.

השף והקונדיטור אסף בן משה עבד במטבחים מקצועיים במשך חמש־עשרה שנים. מסעות לא שגרתיים הובילו אותו למחשבה שמערכות היחסים שאנו מנהלים עם האוכל שלנו מקבילות לאלו שאנו מנהלים עם עצמנו, עם אחרים ועם העולם כולו.