המלאי יחודש בקרוב

מחשבות על אוכל

89.00 ₪
הוצאת ספרים: רסלינג

"מחשבות על אוכל", ספר מבית היוצר של המחלקה לתרבות חזותית וחומרית בבצלאל, מאגד בתוכו מאמרים של כותבים/ות וחוקרים/ות שונים על הקשר שבין אמנות ועיצוב לאוכל, זהות ותרבות. 

אלו שמות המאמרים המאוגדים בספר:

מזון, עצמי וזהות / קלוד פישלר
שמן זית זך / קוטג': הגבינה עם הבית / יחיל צבן
לאכול בעיניים: התפריט של זאב אנגלמאיר / בן ברוך בליך
הבננה לובשת פראדה: המפגש בין אופנה לאוכל / יערה קידר
מאוטופיה קולינרית לדיסטופיה חברתית ובחזרה: סעודות קולנועיות שיוצאות מכלל שליטה / נועה ברמן-הרצברג
לגמור מהצלחת: כיצד השפיע אינסטגרם על תרבות האוכל בעולם המערבי / גילי יובל
שום, פלפל וקעקוע: שפים, קעקועים והון במטבחים מקצועיים / שירה בן שמואל
פרק חזותי / ראובן זהבי
סוגיות בייצוג הארוחה באמנות המערבית / שרה בנינגה
שמחה ואפלה סביב שולחן האוכל הביתי / מיכל קרייזברג
תה באמנות הרוסית, היפנית והבריטית מהמאה ה-19 עד ימינה / אלה צ'רניאק
ארוחה בטעם של 'שם' / אור רוזנבוים
מלאומיות ובריאות לצרכנות והבניית זהות / עופרה טנא
לחם ערבי-עברי: סיפורה של החוביזה, כיצד נתפס אוכל בר מקומי בישראל / מיכל לויט
מלח הארץ: אוכל, אמנות ובהות לאומית בישראל ובפלסטין / יעל רביב
בולעים את פלסטין: על הפלסטינים ועל הארץ בתרבות האוכל הישראלית / יונתן מנדל, רונלד רנטה
אינטימיות ולאומיות במסעדה הפלסטינית בישראל: דימויים חזותיים במרחב המסעדה / עזרי עמרם
הפוליטיקה של הפיתה: רשת מזנון וההיגיון התרבותי של הקפיטליזם המאוחר / גיא פרחי
דיגיטלי וטרופי: בישול ממוחשב באי תאילנדי / עמית צורן, אילת סלע
 
עוד על הספר:
מחשבות על אוכל: מהאקדמיה למטבח ומהצלחת הפרטית לזהות לאומית, גל חוברה ברגמן, פורטפוליו, 2021
פרטים נוספים

מספר עמודים: 455
שנת הוצאה: 2021

פרטים נוספים

מספר עמודים: 455
שנת הוצאה: 2021