סלטים / רפי כהן

כתר, 205 עמודים
85 ₪
30/04/2013

בפעם האחרונה שראינו את שמו של השף רפי כהן מתנוסס על ספר בישול, היה זה אופים בבית, ספר אפיה מצוין שכתב יחד עם אהרוני לפני שנים. ובכן, אחרי זמן המתנה לא מבוטל הגיע סלטים, והוא מכיל בתוכו מתכונים על-גבי מתכונים של סלטים מסוגים שונים ומעוצב לעילא.

הספר מחולק לפרקים: הכנת ירקות לשימוש, מתכוני בסיס (פלפלצ'ומה, לימון כבוש ועוד), בקערה (ריג'לה עם לבנה ובצל ירוק, שומר בהדרים ועוד), בסיר (תרד בשמנת חמוצה, קונפי לפת בשמן זית ולימון ועוד), במחבת (חציל בעגבניות ונענע, קישואים בנוסח אורפלי ועוד), על האש (באבא גנוש, ארטישוק על הפלנצ'ה עם אורוגולה ופקורינו ועוד), ולבסוף בתנור (פלפלים צלויים בקרמל של עצמם, ארטישוק ירושלמי צלוי עם עגבניות, בצל ירוק ופטרוזיליה ועוד).

הצילומים של דן פרץ נפלאים, המתכונים לא מורכבים מאוד ברובם, ומתחשק מיד לקחת את הספר למטבח עם ערימת ירקות ולהתחיל לבשל.

ספרים נוספים שעשויים לעניין אותך