ליהנות מאוכל בריא / רני פולק

פן וידיעות ספרים, 282 עמודים
128 ₪
01/12/2010

ספר הבישול של ד"ר רני פולק הוא חגיגה למי שאוהב אוכל טעים וגם בריא. בספר יש קרוב למאה מתכונים מגוונים, ביניהם: פסטה חמצמצה עם זוקיני, בזיליקום וקוביות ברינזה; אצבעות בס במרינדה אסייתית; צלי סינטה ברוטב פטריות ים-תיכונית; מג'דרה ארומטית; רולדה מבצק תרד במילוי גבינת עזים ורצועות סלמון כבוש; מאפה מבצק חציל במילוי גבינה ומנגולד; סושי; עלי פילו במילוי תפוחי פינק ליידי ברוטב רימונים ויין אדום; דים סם אגסים וריקוטה, ברוטב תפוחים ופיסטוק.

הספר מתאים לכולם, לאוכלים כשר, לצמחונים ואפילו לאנשים החיים עם סוכרת.

ד"ר רני פולק הוא המייסד והמנהל של "המרכז לבישול בריא" בבית החולים האוניברסיטאי הדסה. הוא למד רפואה באוניברסיטה העברית בירושלים, ובישול בבית הספר הצרפתי Le Cordon Bleu.

ריבועי קולורבי ולפת בשמן זית וסוּמָק

8 מנות
מנה: 1/2 כוס

– 2 ראשי קולורבי בינוניים, מקולפים וחתוכים לקוביות בנות 1 ס"מ
– 2 לפתות בינוניות, קלופות ולתוכות לקוביות בנות 1 ס"מ
– קורט מלח-ים אטלנטי
– קורט פלפל שחור גרוס
– 2 כפות שמן זית כתית מעולה
– 1/2 כפית סוּמָק

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה.
2. הכניסו לקערה בינונית את הלפת והקולורבי וערבבו עם המלח והפלפל ואז עם שמן הזית.
3. העבירו לתבנית אפייה ואפו כ-20-15 דקות, עד ריכוך והשחמה. ערבבו מדי פעם.
4. צננו והגישו בקישוט הסוּמָק.


עריכה: רחל פן
חישוב תזונתי: רקפת איראלי
עיצוב ועימוד: מיכל ודקל

 


 

ספרים נוספים שעשויים לעניין אותך