אופים בבית / ישראל אהרוני | רפי כהן

מודן, 216 עמודים
98 ₪
04/08/2014

ישראל אהרוני ורפי כהן, שניים מטובי השפים הישראלים, חברו ליצירת ספר אפייה. זה אמנם קרה ב-2004, אבל הספר הזה לגמרי שימושי לאפיה ביתית גם היום. הפרקים מחולקים לפי סוגי המאפים ובכל אחד מהם מתכונים בסיסיים לצד שפע וריאציות. כך, למשל, בפרק על עוגות בחושות מובא מתכון לבצק בחוש לעוגת וניל ולאחריו עוגת דובדבנים הפוכה, עוגת גבינה עם ערמונים מסוכרים, עוגת סולת צפון אפריקנית ועוד.  מתכונים נוספים לדוגמא: עוגיות סבלה וניל במילוי ריבת תותים, בקלאווה עם דבלים, צנוברים ופיסטוקים, בורקס מלבי ופיסטוקים, מאפה בצק עלים עם משמשים וקרם אגוזים, חלה מתוקה עם צימוקים ושקדים, מרנג עם גבינת מסקרפונה ופירות אדומים, שבקייה ועוד.

הפרקים: בצק פריך, בצק פילו, עוגות בחושות וטורטים, בצק עלים, בצק שמרים, מאפים אחרים ומתכונים בסיסיים.

צילום: נלי שפר

ספרים נוספים שעשויים לעניין אותך